Brödkrans med Vacherin Fribourgeois AOP och örter
Ingredienser
För 10 personer
| 2,5 dl | Ljummet vatten |
| 25 g | Färsk jäst |
| 1,5 msk | Olivolja |
| 1,5 tsk | Salt |
| 5–6 dl | Vetemjöl |
| 1 | Ägg |
| 2 dl | Babyspenat |
| 8 | Salviablad |
| 1 | Kvist rosmarin |
| 1 dl | Bladpersilja |
| 3 | Vitlöksklyftor |
| 1 tsk | Salt |
| 0,5 dl | Olivolja |
| 1 | Burk (280/160 g avrunna) kronärtskockshjärtan |
| 1 dl | Soltorkade tomater, finhackade |
| 3 msk | Kapris |
| 100 g | Vacherin Fribourgeois AOP |
Tillredning
- Förbered degen: Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och mjölet gradvis tills de bildar en smidig och elastisk deg. Knåda i 5–8 minuter. Låt jäsa under en bakduk i 30–40 minuter.
- Gör peston: Mixa alla ingredienser till peston till en slät pasta. Smaka av och justera saltet om det behövs. Kavla ut degen till en 60 x 30 cm stor rektangel. Bred ut örtpeston utanpå. Hacka kronärtskockshjärtan och strö över peston tillsammans med kapris, soltorkade tomater och Vacherin-ost.
- Rulla ihop degen hårt från långsidan och lyft upp den på bakplåtspapper. Skär rullen på längden i tre långa remsor, lämna ena änden intakt, och fläta försiktigt ihop dem. Forma flätan till en krans och placera den på ett bakplåtspapper. Pensla lätt med ägg blandat med lite vatten. Grädda i 200°C (390°F) i 30–40 minuter tills de är vackert gyllene och genomgräddade.
