Connoisseur’s choice från Fribourg

Vacherin Fribourgeois AOP är en traditionell schweizisk ost. Det är en halvhård ost gjord av rå komjölk, och den har en slät, krämig konsistens med små hål överallt.

Småskalig produktion och traditionella metoder som används för att göra Vacherin Fribourgeois AOP är unika. Konnässörer förstår arvet och hantverket från Vacherin Fribourgeois AOP.

Fortsätt

Classic

Mild, lätt pikant smak. Dess mjuka, krämiga konsistens, mustiga noter och diskreta syrlighet är fullt utvecklad i slutet av sin långa mognadsprocess. Perfekt till en moitiémoitié- fondue eller en fondue gjord på 100 % Vacherin Fribourgeois AOP. Mognadsprocess: 9 till 12 veckor

Bio

Den här underbart smältande osten har producerats enligt strikta specifikationer för att skydda miljön och är en hyllning till Fribourg-regionen genom sin unika mildhet, angenäma syrlighet, friskhet och smak som känns perfekt balanserad i gommen. Din gourmetpartner alla tider på dygnet. Mognadsprocess: 9 veckor som minimum

Rustic

Rustic, som genomgår en lång och precist utformad mognadsprocess, är en hyllning till Fribourgs gröna ängar och de ljuvliga blomdofterna som den sprider. Den mycket intensiva smaken passar perfekt ihop med en ruta mörk choklad eller ett fylligt vin. Mognadsprocess: från 12 veckor som minimum till 20–25 veckor

Vacherin Fribourgeois AOP i Nordiska Saluhallar

Vacherin Fribourgeois är en favoritvara i Nordic Market Halls ostbutiker. Det är något som butiksägarna har kunnat överraska sina kännare kunder med eftersom det nyligen har adopterats till Norden. Och riktigt läcker.

Vi gick för att träffa några butiksägare för att se vad de skulle laga med Vacherin Fribourgeois och hur de presenterar sin kunskap om osten.

Recept

Handplockade recept från Market Hall Cheese Shopkeepers. Hitta klassiker som fondue, smörgåsar och rösti’s.

“Moitié-Moitié” Fondue

Hanne, Lentävä Lehmä

Eijas grillade bröd x Vacherin Fribourgeois AOP

Eija, Juustosoppi

Potatisrösti med Vacherin Fribourgeois AOP-ost

Merja, Cheese Witches

Vacherin Fribourgeois AOP Fondue

Merja, Cheese Witches

Eijas recept på fondue med tre ostar

Eija, Juustosoppi

Flygande Fribourg Pasta

Hanne, Lentävä Lehmä

Vacherin Fribourgeois AOP Origins

Ursprunget till osttillverkningen i Fribourg går tillbaka till medeltiden. Ost var en väsentlig vara för dess näringsvärde och långa hållbarhet. Hur världen har förändrats och en gång en näringsmässig nödvändighet är en matälskares speciella delikatess nu.

1100-talet markerar början på den organiserade osttillverkningen i området. Genom tågtransporter på 1800-talet togs Vacherin Fribourgeois AOP längre och nej det är på den internationella marknaden. Status som skydd AOP uppnåddes 2001.

Vacherin Fribourgeois tillverkas i de bergiga betesmarkerna under sommaren och förs sedan ner till dalarna och runt om i världen för försäljning på vintern. Denna säsongsbetonade rörelse, känd som transhumance, är en viktig aspekt av traditionell produktion av Vacherin Fribourgeois AOP.