Vacherin Fribourgeois AOP Fondue
Ingredienser
Recept för fyra personer
| 1 | Vitlöksklyfta |
| 3 dl | Vatten |
| 800 g | Riven Vacherin Fribourgeois AOP-ost |
| 300-400 g | Vitt lantbröd skuret i tärningar på ca 3 cm |
| 300-400 g | Små kokta potatisar |
| Peppar |
Tillredning
- Gnugga botten och kanterna på en fonduegryta med krossad vitlök. Tillsätt vatten och värm upp på spisen.
- Tillsätt Vacherin Fribourgeois AOP, smält osten på låg värme under konstant omrörning med en träspatel. Flytta över grytan till värmestället så snart konsistensen är jämn och krämig. Håll grytan uppvärmd under hela måltiden så att blandningen hålls flytande.
- Doppa potatis och bröd i ostfonduen med hjälp av en fonduegaffel. Det är viktigt att hålla grytan varm under hela måltiden, men temperaturen bör inte överstiga 50 grader.
Gyllene regler för Vacherin Fribourgeois AOP:
- Koka inte upp blandningen: Värm på medelvärme så att osten smälter. ör konstant om med en träspatel.
- Låt inte temperaturen överskrida 50 grader.
- Använd hellre ljuslåga än fonduegel för en mildare temperatur.
- Man brukar använda vin i fondue, men för att bibehålla ostens autentiska smak är det bättre att tillreda Vacherin Fribourgeois AOP-fondue med vatten än med vin. Ca 1-1,5 dl vatten per 400 g ost.
- Fonduen smälter bäst när du serverar den med potatis. Det går också bra att servera Vacherin Fribourgeois AOP-fondue med bröd.
