Vacherin Fribourgeois AOP Fondue
Ingredienser
For 4 personer
| 1 | Hvitløksfedd |
| 3 dl | Vann |
| 800 g | Vacherin Fribourgeois AOP, revet |
| 300-400 g | Hvitt rustikt brød, skåret i terninger på ca. 3 cm |
| 300-400 g | Små kokte poteter |
| Pepper |
Instruksjoner
- Gni knust hvitløk på bunnen og kantene av fonduegryten. Tilsett vann og varm opp på komfyren.
- Tilsett Vacherin Fribourgeois AOP og smelt den på svak varme mens du rører med en tresleiv hele tiden. Flytt gryten til fonduebrenneren så snart konsistensen er jevn og kremete. Hold gryten varm under hele måltidet, slik at blandingen holder seg jevn.
- Bruk en fonduegaffel til å dyppe poteter og brødbiter i ostefonduen. Det er viktig å holde gryten varm under hele måltidet, men temperaturen bør ikke overstige 50 grader Celsius.
Gylne regler for Vacherin Fribourgeois AOP:
- Ikke kok: Varm sakte opp slik at osten smelter. Rør med en tresleiv hele tiden.
- Ikke overskrid 50 grader Celsius.
- Bruk helst et stearinlys, slik at temperaturen ikke blir så høy.
- Ofte inneholder fondue vin, men Vacherin Fribourgeois AOP Fondue kan med fordel lages med vann, slik at ostesmaken holdes ren og autentisk. Bruk 1–1,5 dl vann per 400 g ost.
- Server med poteter, for de bidrar best til å smelte osten. Du kan også servere brød til Vacherin Fribourgeois AOP Fondue.
