Kjennernes valg fra Fribourg

Fortsett

Kjennernes valg fra Fribourg

Vacherin Fribourgeois AOP er en tradisjonell sveitsisk ost. Det er en halvfast ost laget av rå kumelk, og den har en glatt, kremaktig konsistens med små hull i hele osten.

Småskalaproduksjonen og de tradisjonelle metodene som brukes for å lage Vacherin Fribourgeois AOP, er unike. Kjennere forstår arven og håndverket som ligger bak Vacherin Fribourgeois AOP.

Fortsett
Vacherin Fribourgeois Classic Cheese Slice

Classic

Mild, lett syrlig smak. Den myke, kremete konsistensen, de fruktige tonene og den diskré syrligheten frigjøres for fullt på slutten av en lang modningsprosess. Ideell i en moitié-moitié-fondue eller 100 % Vacherin Fribourgeois AOP-fondue. Modning: 9 til 12 uker

Bio

Produsert i henhold til strenge spesifikasjoner for beskyttelse av miljøet. Denne herlige smeltende osten er en feiring av Fribourg-regionen takket være sin unikt delikate, behagelig syrlige og perfekt balanserte smak og friskhet. Din gourmetpartner til alle måltider. Modning: minimum 9 uker

Vacherin Fribourgeois Rustic Cheese Slice

Rustic

Den lange og nøyaktige modningen gjør Rustic til en hyllest til de grønne engene i Fribourg og til de søte blomsterduftene den åpenbarer. Den enestående intense smaken gjør at den passer perfekt til en bit mørk sjokolade eller en fyldig vin. Modning: fra minimum 12 uker til 20–25 uker

Vacherin Fribourgeois AOP i nordiske markedshaller

Vacherin Fribourgeois er en favoritt i nordiske markedshaller, som butikkeierne har kunnet overraske ostekjennerne blant kundene sine med, ettersom den nylig er tatt inn i Norden. Og den er virkelig nydelig.

Vi dro for å møte noen butikkeiere, for å se hva de ville lage med Vacherin Fribourgeois, og hvordan de presenterer sin kunnskap om osten.

Oppskrifter

Håndplukkede oppskrifter fra innehavere av ostebutikker i markedshallene. Her finner du klassikere som fondue, smørbrød og rösti.

“Moitié-Moitié” Fondue

Hanne, Lentävä Lehmä

Les mer

Eijas grillede smørbrød x Vacherin Fribougeois AOP

Eija, Juustosoppi

Les mer

Rösti-poteter med Vacherin Fribourgeois AOP-ost

Merja, Cheese Witches

Les mer

Vacherin Fribourgeois AOP Fondue

Merja, Cheese Witches

Les mer

Eijas fondue med tre oster

Eija, Juustosoppi

Les mer

Flyvende Fribourg-pasta

Hanne, Lentävä Lehmä

Les mer

Opprinnelsen til Vacherin Fribourgeois AOP

Opprinnelsen til osteproduksjonen i Fribourg kan spores tilbake til middelalderen. Ost var en viktig handelsvare på grunn av sin næringsverdi og lange holdbarhet. Verden har forandret seg, og det som en gang var en ernæringsmessig nødvendighet, er nå en delikatesse for matelskere.

1100-tallet markerte begynnelsen på den organiserte osteproduksjonen i området. På grunn av innføringen av togtransport på 1800-tallet ble Vacherin Fribourgeois AOP tatt videre, og nå er den på det internasjonale markedet. AOP-statusen, som beskytter merkevaren, ble oppnådd i 2001.

Vacherin Fribourgeois lages på beitene i fjellet om sommeren, og fraktes ned til dalene og verden for salg om vinteren. Denne sesongmessige forflytningen, kjent som transhumans, er en viktig del av den tradisjonelle produksjonen av Vacherin Fribourgeois AOP.