Vacherin Fribourgeois AOP- og urtebrødkrans
Ingredienser
10 porsjoner
| 2,5 dl | Lunkent vann |
| 25 g | Fersk gjær |
| 1,5 ss | Olivenolje |
| 1,5 ts | Salt |
| 5-6 dl | Hvetemel |
| 1 | Egg |
| 2 dl | Babyspinat |
| 8 | Salvieblader |
| 1 | Kvist rosmarin |
| 1 dl | Flatbladet persille |
| 3 | Hvitløksfedd |
| 1 ts | Salt |
| 0,5 dl | Olivenolje |
| 1 | Glass (280/160 g, avvannet) artisjokkhjerter |
| 1 dl | Soltørkede tomater, finhakket |
| 3 ss | Kapers |
| 100 g | Vacherin Fribourgeois AOP |
Instruksjoner
- Tilbered deigen: Løs opp gjæren i lunkent vann. Tilsett olje og salt, og tilsett melet gradvis til du får en glatt og elastisk deig. Elt i 5-8 minutter. La heve under et håndkle i 30-40 minutter.
- Lag pestoen: Blend alle ingrediensene til pestoen til en jevn pasta. Smak til og juster saltet om nødvendig. Kjevle ut deigen til et rektangel på 60 x 30 cm. Fordel urtepestoen på overflaten. Hakk artisjokkhjertene og dryss over pestoen sammen med kapers, soltørkede tomater og Vacherin-ost.
- Rull deigen stramt sammen fra langsiden og løft den opp på bakepapir. Skjær rullen på langs i tre lange strimler, la den ene enden være intakt, og flett dem forsiktig sammen. dem forsiktig sammen. Form fletten til en krans og skyv den over på et bakepapir. Pensle den lett med eggvask (egg blandet med litt vann). Stek ved 200 °C i 30-40 minutter til den er gjennomstekte og gyllengul.
