Connoisseur’s choice Fribourgista

Vacherin Fribourgeois AOP on perinteinen sveitsiläinen juusto. Se on puolikova juusto, joka valmistetaan lehmän raakamaidosta. Sillä on pehmeä, kermainen, rakenne ja siinä on pieniä reikiä.

Pienen mittakaavan tuotanto ja perinteiset valmistusmenetelmät tekevät Vacherin Fribourgeois AOP:stä uniikin. Juustontuntijat ymmärtävät sen perinteiden ja käsityöläismenetelmien merkityksen.

Seuraava

Classic

Tasainen, hieman kirpeän voimakas maku. Sen pehmeä ja kermainen sisus, hedelmäiset vivahteet ja hienovarainen kirpeys tulevat kunnolla esiin pitkän kypsytysvaiheen lopulla. Sopii ihanteellisesti käytettäväksi moitié-moitié-fondueen tai sataprosenttiseen Vacherin Fribourgeois AOP -fondueen. Kypsytys: 9–12 viikkoa

Bio

Tämä herkulliseksi sulava juusto, joka valmistetaan noudattaen tiukkoja ympäristönsuojelumääräyksiä, tuo kunniaa Fribourgin alueelle ainutkertaisella herkkyydellään, miellyttävällä kirpeydellään, täydellisen tasapainoisella maullaan ja raikkaudellaan. Gourmet-kumppanisi mihin aikaan päivästä tahansa. Kypsytys: vähintään 9 viikkoa

Rustic

Rustic-laatua kypsytetään pitkään ja tarkasti. Se on oodi Fribourgin vihreille niityille ja juuston sisältämille suloisille kukkaistuoksuille. Äärimmäisen intensiivisen makunsa ansiosta se sopii täydellisesti yhteen tumman suklaapalan tai täyteläisen viinin kanssa. Kypsytys: vähintään 12 viikosta 20–25 viikkoon

Vacherin Fribourgeois AOP kauppahalleissa

Vacherin Fribourgeois AOP on kauppahallien asiakkaiden ja kauppiaiden suosikki. Hallien juustokauppiaat ehdottavat sitä juustoja tunteville asiakkailleen ja koska Vacherin Fribourgeois AOP:tä ei ole aiemmin ollut kovin usein saatavilla pohjoismaissa he ovat voineet yllättää asiakkaitaan iloisen herkullisesti.

Tapasimme muutamia hallikauppiaita ja he tarjosivat iloksemme muutamia Vacherin Fribourgeois AOP reseptejään.

Reseptit

Valikoituja reseptejä suoraan parhailta asiantuntijoilta eli kauppahallien juustokauppiailta. Resepteistä löydät klassiset fonduet, leivät ja röstit.

“Moitié-Moitié” Fondue

Hanne, Lentävä Lehmä

Eijan grillattu leipä x Vacherin Fribougeois AOP

Eija, Juustosoppi

Perunarösti Vacherin Fribourgeois AOP -juustolla

Merja, Cheese Witches

Vacherin Fribourgeois AOP Fondue

Merja, Cheese Witches

Eijan kolmen juuston ‑fondueresepti

Eija, Juustosoppi

Lentävä Fribourgin pasta

Hanne, Lentävä Lehmä

Vacherin Fribourgeois AOP alkuperä

Juustonvalmistuksen alkuperä Fribourgin alueella ulottuu keskiajalle. Juusto oli välttämätön elintarvike sen ravintoarvojen ja säilyvyyden vuoksi. Miten maailma onkaan muuttunut ja ravintorikkaasta välttämättömyydestä on tullut tämän päivän foodieiden erikoisherkku!

Juustonvalmistus alkoi 1200-luvulla Fribourgin alueella. 1900 -luvun junaliikenteen alkaminen alkoi viedä vähitellen Vacherin Fribourgeois AOP:tä alueen ulkopuolelle ja lopulta nykysille maailmanlaajuisille markkinoille. Juusto sai alkuperäissuojamerkintä AOP:n vuonna 2001.

Vacherin Fribourgeois AOP on valmistettu vuoristoniityillä kesällä ja se lähtee laaksoista ympäri maailmaa talvella.