Vacherin Fribourgeois AOP Fondue
Ainesosat
Neljälle
| 1 | Valkosipulin kynsi |
| 3 dl | Vettä |
| 800 g | Vacherin Fribourgeois AOP -juustoa raastettuna |
| 300-400 g | Vaaleaa maalaisleipää noin 3 cm kuutioksi leikattuna |
| 300-400 g | Pieniä keitettyjä perunoita |
| Pippuria |
Ohjeet
- Hiero fonduepannun pohja ja reunat murskatulla valkosipulilla. Lisää vesi ja kuumenna hellalla.
- Lisää Vacherin Fribourgeois AOP ja sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen puukauhalla. Siirrä pannu fonduepolttimelle heti kun koostumus on tasaisen kermainen. Pidä pannu lämmitettynä koko ruokailun ajan niin että seos pysyy tasaisesti juoksevana.
- Dippaa fondue-haarukalla perunoita ja leipiä juustofondueen. On tärkeää pitää pannu kuumana ruokailun ajan mutta lämpötila ei saisi ylittää 50 astetta.
Vacherin Fribourgeois AOP kultaiset säännöt:
- Älä keitä: Lämmitä maltillisesti niin että juusto sulaa. Sekoita puukauhalla koko ajan.
- Älä ylitä 50 astetta.
- Käytä mieluummin kynttilää kuin palogeeliä jotta palamislämpötila on hellempi.
- Fonduessa käytetään usein viiniä mutta Vacherin Fribourgeois AOP fondue on parempi veteen tehtynä jolloin juuston maku on autenttinen. Vettä n 1-1,5 dl per 400g juustoa.
- Tarjoa perunoita jolloin fondue sulaa parhaiten. Myös leipää voi tarjota Vacherin Fribourgeois AOP fonduen kanssa.
