Vacherin Fribourgeois AOP -yrttileipäkranssi
Ainesosat
| 2,5 dl | Lämmitettyä kädenlämpöistä vettä |
| 25 g | Hiivaa |
| 1,5 rkl | Oliiviöljyä |
| 1,5 tl | Suolaa |
| 5-6 dl | Vehnäjauhoja |
| 1 | Kananmuna |
| 2 dl | Babypinaattia |
| 8 | Lehteä salviaa |
| 1 | Oksa rosmariinia |
| 1 dl | Lehtipersiljaa |
| 3 | Valkosipulinkynttä |
| 1 tl | Suolaa |
| 0,5 dl | Oliiviöljyä |
| 1 prk | (280/160g ) artisokan sydämiä |
| 1 dl | Aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna |
| 3 rkl | kapriksia |
| 100 g | Vacherin Fribourgeois AOP |
Ohjeet
- Valmista taikina: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhoja vähitellen, kunnes saat kimmoisan taikinan. Vaivaa noin 5–8 minuuttia. Anna kohota liinan alla 30–40 minuuttia.
- Valmista pesto: Soseuta kaikki peston ainekset sileäksi tahnaksi. Maista ja säädä suolaa tarvittaessa.
- Kauli kohonnut taikina noin 60 x 30 cm kokoiseksi levyksi. Levitä päälle yrttipesto.Hienonna artisokan sydämet ja ripottele ne yhdessä kapristen, aurinkokuivattujen tomaattien ja Vacherin-juuston kanssa peston päälle.Rullaa taikina pitkältä sivulta tiiviiksi rullaksi, nosta leivinpaperin päälle muotoilua varten. Leikkaa rulla pituussuunnassa kolmeen pitkään nauhaan, jättäen toisen pään kiinni ja letitä varovasti nostellen.Muotoile letistä pyöreä kranssi ja liu’uta se leivinpaperin avulla uunipellille. Voitele pinta kevyesti muna-vesiseoksella. Paista 200 °C:ssa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja leipä kypsä.
