Ostekenderens favorit fra Fribourg

Fortsæt

Ostekenderens favorit fra Fribourg

Vacherin Fribourgeois AOP er en traditionel schweizisk ost. Det er en halvhård ost lavet af råmælk, der har en blød og cremet tekstur med små huller.

Den produceres på små mejerier, som anvender traditionelle metoder, der gør Vacherin Fribourgeois AOP unik. Ostekendere forstår arven og det gode håndværk, som ligger bag Vacherin Fribourgeois AOP.

Fortsæt
Vacherin Fribourgeois Classic Cheese Slice

Classic

Blød og let syrlig smag. Den bløde og cremede konsistens, de frugtagtige noter og en diskret syrlighed kulminerer ved afslutningen af en lang modningsproces. Ideel i en Moité-Moité eller 100 % Vacherin Fribourgeois AOP-fondue. Modning: 9 – 12 uger

Bio

Denne vidunderligt ost med fantastisk smelteevne, der produceres i henhold til strenge regler for miljøbeskyttelse, er en hyldest til Fribourg-regionen takket være dens unikke smag, behagelige syrlighed, perfekte balance i ganen og udsøgte friskhed. Din gourmetpartner til alle tider på dagen. Modning: mindst 9 uger

Vacherin Fribourgeois Rustic Cheese Slice

Rustic

Rustic gennemgår en lang og nøjagtig modningsproces og er med sin søde og blomsteragtige aroma en hyldest til de grønne enge omkring Fribourg. Den har en fantastisk intens smag, som gør den perfekt sammen med mørk chokolade eller en kraftig vin. Modning: mindst 12 uger og op til 20 – 25 uger

Vacherin Fribourgeois AOP i Nordic Market Hall

Vacherin Fribourgeois er en favorit hos ostehandlerne i Nordic Market Hall. Ostehandlerne har kunne overraske deres trofaste kunder med denne ost, som er ny i torvehallernes sortiment og fantastisk lækker.

Vi tog ud for at møde et par af ostehandlerne og se, hvilke retter de kunne tænke sig at lave med Vacherin Fribourgeois, og hvordan de præsenterer deres viden om osten.

Opskrifter

Håndplukkede opskrifter fra torvehallernes ostehandlere. Gå på opdagelse i klassikere som fondue, sandwich og røsti.

“Moitié-Moitié” Fondue

Hanne, Lentävä Lehmä

Læs mere

Eijas grillede ostesandwich x Vacherin Fribougeois AOP

Eija, Juustosoppi

Læs mere

Røsti med Vacherin Fribourgeois AOP

Merja, Cheese Witches

Læs mere

Vacherin Fribourgeois AOP Fondue

Merja, Cheese Witches

Læs mere

Eijas fondue med tre slags ost

Eija, Juustosoppi

Læs mere

Flyvende Fribourg-pasta

Hanne, Lentävä Lehmä

Læs mere

Vacherin Fribourgeois AOP’s oprindelse

Ostefremstillingen i Fribourg går helt tilbage til middelalderen. Ost var en vigtig fødevare grundet dens næringsværdi og lange holdbarhed. Verden har forandret sig, og det, der engang var en ernæringsmæssig nødvendighed, er nu en delikatesse for foodier.

Den organiserede ostefremstilling startede i området i det 12. århundrede. Takket være togtransport i det 19. århundrede blev Vacherin Fribourgeois AOP mere udbredt, og i dag findes osten på det internationale marked. AOP-prædikatet opnåede man i 2001.

Vacherin Fribourgeois fremstilles i bjergene i sommermånederne og transporteres derefter ned til dalene og rundt i verden, hvor den sælges i vinterhalvåret. Græsningsskifte (transhumance) er et vigtigt element i den traditionelle fremstilling af Vacherin Fribourgeois AOP.