Vacherin Fribourgeois AOP Fondue
Ingredienser
Til 4 personer
| 1 | Fed hvidløg |
| 3 dl | Vand |
| 800 g | Revet Vacherin Fribourgeois AOP |
| 300-400 g | Rustikt hvidt brød skåret i tern på cirka 3 cm |
| 300-400 g | Små, kogte kartofler |
| Peber |
Tilberedning
- Gnid fonduegrydens bund og sider med knust hvidløg. Tilføj vand, og varm det op på komfuret.
- Tilføj Vacherin Fribourgeois AOP, og lad osten smelte ved lav varme, mens du hele tiden rører rundt med en grydeske af træ. Flyt gryden over på fonduegrydens varmekilde, så snart konsistensen er glat og cremet. Hold blandingen varm under hele måltidet, så den holder sig glat.
- Brug en fonduegaffel til at dyppe kartofler og brødterninger i ostefonduen. Det er vigtigt at holde gryden varm under hele måltidet, men blandingens temperatur bør ikke overstige 50 grader celsius.
Gyldne regler for Vacherin Fribourgeois AOP Fondue:
- Den må ikke komme i kog: Varm blandingen langsomt op, så osten smelter. Rør hele tiden rundt med en træske.
- Temperaturen må ikke overstige 50 grader celsius.
- Det er bedre at bruge et lys frem for brandpasta, så temperaturen ikke bliver for høj.
- Fondue indeholder ofte vin, men Vacherin Fribourgeois AOP Fondue er bedst med vand, så den rene smag af osten bevares. Brug 1-1,5 dl vand for hver 400 g ost.
- Server med kartofler; de får osten til at smelte bedst. Man kan også servere brød til Vacherin Fribourgeois AOP Fonduen.
