
Brødkrans med Vacherin Fribourgeois AOP og urter
Ingredienser
Til 10 personer
2,5 dl | Lunkent vand |
25 g | Frisk gær |
1,5 spsk | Olivenolie |
1,5 tsk | Salt |
5-6 dl | Hvedemel |
1 | Æg |
2 dl | Babyspinat |
8 | Salvieblade |
1 | Kvist rosmarin |
1 dl | Bredbladet persille |
3 | Fed hvidløg |
1 tsk | Salt |
0,5 dl | Olivenolie |
1 | Glas (280/160 g drænet) artiskokhjerter |
1 dl | Soltørrede tomater, finthakket |
3 spsk | Kapers |
100 g | Vacherin Fribourgeois AOP |

Tilberedning
- Forbered dejen: Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt olie og salt, og tilsæt gradvist mel, indtil der dannes en glat og elastisk dej. Ælt i 5-8 minutter. Lad dejen hæve under et viskestykke i 30-40 minutter.
- Lav pestoen: Blend alle pestoingredienser til en glat pasta. Smag til med ekstra salt, hvis det er nødvendigt. Rul dejen ud til et rektangel på 60 x 30 cm. Fordel urtepestoen på overfladen. Hak artiskokhjerterne, og drys dem over pestoen sammen med kapers, soltørrede tomater og vacherin-ost.
- Rul dejen stramt sammen fra den lange side, og løft den over på bagepapir. Skær rullen på langs i tre lange strimler, så den ene ende er intakt, og flet forsigtigt strimlerne sammen. Form fletningen til en krans, og træk den over på en bageplade. Pensl let med æg blandet med lidt vand. Bag ved 200 °C i 30-40 minutter, indtil kransen er smukt gylden og gennembagt.